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 松浦市ではヒラスと呼んでいます。ブリによく似ていますが、ヒラスはブリよりも体は薄く、まっすぐ長い。顎上が少し丸くなっているのが特徴ですが、ブリとの見分け方はプロでも困難と言われています。
ブリ・カンパチなどと一緒にブリ仲間の高級魚といわれています。釣り人にも大変人気のある魚なのです。夏から秋にかけてが旬です。
２〜３kgぐらいのものが特に美味しいといわれ、薄赤色の肉で脂があり、色の変質も少なく、刺身・寿司種に最高に合います。また塩焼きや煮付けにもよく、脂ものっているので照り焼きや味噌漬け、バター焼き・ホイル焼きなどの焼き物も絶品です。
ヒラスには、細胞の主成分となり、生きていくことで非常に重要な機能を果たすタンパク質が含まれています。そしてコレステロールを防止し、血栓を予防、老化防止や視力回復、ガン予防に効果があるといわれるDHA（ドコサヘキサエン酸）、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞、脳血栓などの生活習慣病を予防するEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれています。
さらに、小腸でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨からカルシウムの骨代謝を調節し、骨や歯の成長を助けるビタミンD、皮膚や粘膜、目の健康に大切なビタミンAも含まれ、栄養がたくさん詰まった魚といえます。 |
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