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 みなさんもご存知の通り「出世魚」ともよばれています。
関西ではツバス→ハマチ→メバル→ブリというように大きさも名前も変わります。ブリになると80cm以上の大きさになります。
“ブリ”という名前は、“あぶら多き”魚ということからですが、最初の“あ”を省略して“ブリ”と呼ばれるようになったといわれています。
その脂には、魚介類の中でトップクラスを誇るDHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）を含んでいます。
DHAには、コレステロールを防止し、血栓を予防、老化防止や視力回復、ガン抑制作用に効果があるといわれています。そしてEPAには、動脈硬化や心筋梗塞、脳血栓などの生活習慣病を予防する効果があります。
またコレステロールの代謝を促進したり、肝臓の強化などに優れた効果を発揮することで有名なタウリンも豊富に含まれています。そして糖質の分解を補助し、手足のしびれやむくみ、慢性疲労やストレスを抑えるといわれるビタミンB1、細胞の再生や成長を促進し、脂質の代謝をスムースにしてくれるビタミンB2も多く含まれています。
食べ方としては、照り焼きが人気があります。ほかには焼かずに油で揚げ、タレをかけたり、ぶつ切りにしてくさみをとり、大根と一緒に煮るぶり大根も美味しくいただけます。
ただし、ビタミンB1やビタミンB2は熱に弱いため、調理としている間にかなりの量が失われる可能性があります。そのままビタミンB1、B2を吸収した場合は、刺身として味わうことをオススメします。 |
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