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桜が咲き始める頃から初夏にかけて、産卵を控えてたっぷりと甲殻類などの稚魚を食べて肥えており、最も美味しい時期となります。
この時期の真鯛のメスは体がきれいな桜色になるため『桜鯛』とも呼ばれています。
鷹島町では、養殖も盛んですが、写真のように天然の鯛もよく獲れ、釣り人や観光客にもとにかく美味しいと人気があります。
この鯛は、タンパク質が多いわりに脂肪は少なく、味にクセもありません。刺身やお寿司をはじめ、お吸い物、煮物と幅広く料理に使われます。
この鯛の栄養としては、タンパク質が豊富なのですが、中でもイノシン酸が多く含まれています。このイノシン酸とは、グルタミン酸と並び肉や魚に多く含まれる成分として有名で、旨み成分ともいわれています。
私達が、肉や魚を食べて美味しいと感じるのは、この旨み成分であるイノシン酸の影響があります。
消化吸収もよく、糖質の代謝を促すビタミンB1、皮膚や粘膜の維持に役立つビタミンB2、体力回復に役立つタウリン、脳神経の働きを促すナイアシン、塩分を対外に運ぶカリウムなども含まれており、美味しく且つ健康な食べ物です。また、動脈硬化や高血圧、ストレスなどの予防にもなるのです。
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| モンゴル村レストハウスでは、刺身やお寿司を中心に鷹島町の天然の鯛を味わうことができます。 |
身はプリプリで、驚くほど甘い。色もきれいな透明がかった白色。こんなぶ厚い刺身なんてどこのお店にも売っていません。 |
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| また、モンゴル村レストハウスでは、活のいい天然鯛を安心で安全に新鮮なうちに食べて頂けるよう『和香の華セット〜ごっつあん特産品詰め合わせ』として商品化いたしました。食べてみたい方はこのサイトからご注文いただけます。（時期や天候により、天然鯛が入荷しない場合、鷹島産養殖鯛もご注文できます） |
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